จุกไวน์แบบไม้คอร์กดีกว่าจุกไวน์แบบฝาเกลียว จริงหรอ?

ปัจจุบันนี้ฝาไวน์นั้นไม่ได้มีแค่แบบฝาจุกคอร์กไม้อย่างเดียว เริ่มมีการใช้แบบฝาเกลียวด้วย แต่ถ้าให้มองในมุมของคนทุกวันนี้คงชอบแบบฝาเกลียวเพราะเปิดง่ายกว่าแบบจุกคอร์ก แต่!! ข้อดีข้อเสียของจุกฝาไวน์แต่ละแบบนั้นก็มีอยู่เช่นกัน เพราะมีผลกับกลิ่นและรสชาติของไวน์ มีข้อดีข้อเสียยังไงบ้างไปดูกันค่ะ

สำหรับคนรักการดื่มไวน์ ยังมีใครหลายคนกำลังถกเถียงกันว่าระหว่าง ไวน์ที่ปิดด้วย จุกไม้คอร์ก (Cork) หรือ ฝาเกลียว (Screw Cap) แบบไหนจะดีกว่ากัน? และแน่นอนว่าเรื่องแบบนี้ เถียงยังไงก็ไม่จบแน่นอน แต่!อย่าพึ่งตัดสินไวน์จากจุก จุกคอร์กหรือฝาเกลียวนั้นเป็นความตั้งใจของผู้ผลิต วันนี้เราจึงมีข้อดีข้อเสียที่แตกต่างกันออกมาให้ได้รู้กัน


จุกไม้คอร์ก (Cork)
จุกไม้คอร์กมีมาตั้งแต่ปี ค.ศ.1400 เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากธรรมชาติและเหมาะที่จะใช้ในการปิดผนึกขวดแก้วมากกว่าผลิตภัณฑ์ธรรมชาติอื่นๆ

ข้อดีของจุกคอร์ก คือ
1.จุกคอร์กมีลักษณะเหมือนฟองน้ำ ทำให้ออกซิเจนผ่านเข้าออกได้บางส่วนซึ่งมีผลต่อการพัฒนาต่อรสชาติและกลิ่นของไวน์
2.ไวน์ที่เป็นจุกคอร์กเหมาะที่จะเเก่การเก็บหรือAging เพราะยังสามารถพัฒนารสชาติและกลิ่นได้อยู่
ข้อเสีย คือ
1.จุกคอร์กเป็นวัสดุจากธรรมชาติมีโอกาสเน่าเปื่อยถ้าเก็บไว้ไม่ดี ก่อให้เกิดสาร TCA เป็นต้นเหตุที่ทำให้ไวน์นั้นบูดหรือเน่า หรือมีเกิดการ Cork Tain นั่นเอง
2.จุกคอร์กเป็นวัสดุจากธรรมชาติที่มีราคาแพงจึงถูกอัพราคาไปค่อนข้างสูงอย่างเลี่ยงไม่ได้



ฝาเกลียว(Screw Cap)

ฝาปิดชนิดนี้เริ่มนำมาใช้ปิดในปี ค.ศ.1964 ซึ่งมีการใช้ฝาเกลียวเป็นจำนวนมาก ผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ส่วนใหญ่มักจะเลือกใช้ Screw Cap  เกือบทุกตัวในออสเตรเลียส่วนมากใช้ ฝาเกลียว (Screw Caps) เช่นกัน เหตุผลที่ไม่ใช้ฝาจุกไม้ก๊อกเพราะผู้ผลิตไวน์นั้นกลัวที่จะได้รับจุกไม้ก๊อกคุณภาพต่ำ นอกจากฝาเกลียวที่ทำมาจากเหล็กและพลาสติก ในท้องตลาดก็ยังมีฝาโพลิเมอร์ที่ทำมาจากพืชอยู่ด้วย


ข้อดีของฝาเกลียว คือ
1.ใช้ต้นทุนต่ำกว่าและไม่มีปัญหาเรื่องของสาร TCA หรือการเน่าเปื่อยแบบจุกคอร์ก
2.ลดปัญหาการเน่าเสียของไวน์
3.มีรสชาติ Fresh&Bright
ข้อเสียของฝาเกลียวคือ
1.อากาศไม่สามารถไหลผ่านได้อีกต่อไป จึงไม่เกิดการ Oxidation หรือการพัฒนาของกลิ่น
2.ไวน์ฝาเกลียวไม่ใช่ไวน์ที่เหมาะกับการเก็บไว้นานๆ เป็นไวน์แบบ Ready to Drink หรือไวน์แบบพร้อมดื่มนั่นเอง












อย่าพึ่งตัดสิไวน์จากฝาหรือจุกของไวน์
ไวน์จะดีหรือไม่ดีนั้นต้องเปิดชิมเท่านั้น












อ้างอิง
Blog – ทริคง่าย ๆ สำหรับเก็บไวน์ที่เหลือไว้ดื่มต่อ ! | WINE-NOW.ASIA
ขวดไวน์ฝาจุกหรือฝาเกลียว แบบไหนดีกว่า ไฮโซกว่า? | Drinks & CO (drinksandco.co.th)
#WineTips | อย่ารังเกียจไวน์ ‘ฝาเกลียว’ เลย – DOODDOT
Cork เปลือกไม้สำหรับทำจุกไวน์ ความเป็นมาที่ยิ่งใหญ่ของสิ่งเล็ก ๆ – buckmastercellars.com

ใส่ความเห็น